تعرّض مطعم Le Ming Chuan في مدينة بروسار لأربع غرامات خلال أقل من عامين بسبب سوء النظافة الشديد، وفق تقارير تفتيش صادرة عن وزارة الزراعة والثروة السمكية والغذاء في كيبيك (MAPAQ).

وتعود بداية المشاكل إلى مارس 2022، عندما رصدت مفتّشة تدنياً عاماً في النظافة دون فرض عقوبة حينها، بهدف منح المطعم فرصة لتصحيح الوضع، إلا أن المخالفات استمرت.

وفي 17 نوفمبر 2023، وثّق التفتيش وجود طبقة سميكة من مادة بنية لزجة على مقابض قلاية، إلى جانب اتساخ معدات أخرى مثل جهاز طهي الأرز وأزرار الفرن وأسطح العمل والثلاجة. وفي أبريل 2024 فُرضت غرامة قدرها 500 دولار.

لاحقاً، في 21 نوفمبر 2024، عادت المفتشة لتجد الوضع أسوأ، مع قطرات زيت مهددة بالسقوط على الطعام، ووجود بقع برتقالية على الأرض، وأوساخ كثيفة على الجدران، إضافة إلى رذاذ وردي شبيه بالدم على موزع الصابون وعلى آلة التقطيع، ما أدى إلى غرامة 1000 دولار بسبب تكرار المخالفة.

وفي يناير 2025 ثم مارس 2025، استمرت المخالفات نفسها تقريباً، شملت العفن والغبار وبقايا دهنية على المعدات وأماكن التحضير، مما أدى إلى غرامة جديدة 1000 دولار، وآخرها صُدِّق عليها في 16 يونيو.

وتُشير التقارير إلى أن صدور الأحكام يأتي عادة بعد أشهر من المخالفة، وقد تم الحصول على تفاصيل القضايا عبر طلب رسمي للوصول إلى المعلومات.

الى القراء الكرام هذه الملاحظات الهامة

لا تحكم على المطعم من الطعم أو الشهرة… بل من نظافته وتاريخه الصحي.

إليك خلاصة عملية ومفيدة جدًا قبل الذهاب لأي مطعم:

1) افحص تاريخ التفتيش قبل الزيارة

في كندا (وكيبيك خصوصًا)، تستطيع مشاهدة تقارير التفتيش والغرامات للمطاعم.
إذا كان المطعم عليه مخالفات متكررة أو تلوث واضح → الأفضل تجنبه.

2) انتبه للعلامات التي تكشف النظافة بسرعة

حتى لو لم تدخل المطبخ، يمكنك قراءة الوضع من هذه النقاط:

🚩 إشارات خطر واضحة:

• رائحة زيت قديم أو “زنخ”

• طاولات لزجة أو أدوات غير نظيفة

• حمام غير نظيف أو صابون غير موجود

• أرضيات متسخة بشكل واضح

• حشرات أو ذباب قريب من الطعام

• عمال يلمسون الطعام دون قفازات أو غسل يدين.

 3) أكثر ما ينقل الأمراض هو “السطوح” وليس الطبخ فقط

المشاكل غالبًا تكون في:

• ألواح التقطيع

• مقابض القلايات

• آلات التحضير

• البرادات والأرفف

• الإسفنج والأقمشة المستخدمة للتنظيف

لأن هذه الأماكن تتلوث بسهولة وتلوث الطعام حتى لو كان الطعام “مطهوًا جيدًا”.

 4) لا تجعل السعر الرخيص أو الكمية الكبيرة يخدعك

في بعض الحالات، الرخص أو السرعة قد تعني:

• زيت يُستخدم لفترة طويلة

• تنظيف أقل

• تخزين غير صحي

• ضغط عمل يرفع احتمال الإهمال

 5) نصيحة ذهبية: اختر المطاعم التي ترى فيها التنظيم

عادةً المطعم النظيف ينعكس في:

• موظفين منظمين وملابس نظيفة

• مطبخ “شبه مكشوف” أو تحضير أمام الزبائن

• أدوات طعام نظيفة تمامًا

• تهوية جيدة بدون روائح دهون قوية

  * الصور من وزارة الزراعة والثروة السمكية والغذاء في كيبيك MAPAQ